Є операції на кухні, які виглядають незначними - поки не починаєш рахувати. Чищення картоплі вручну займає приблизно 20 хвилин на 5 кг. Для закладу де картопля йде щодня і в кількох стравах - це 40-60 хвилин робочого часу кухаря за зміну тільки на одну операцію. Часу, який міг би йти на приготування.
Промислова картоплечистка робить ту саму роботу за 1-3 хвилини без участі людини. Завантажив - натиснув кнопку - дістав готове. І поки машина працює, кухар займається чимось іншим.
Як це працює всередині
Принцип роботи всіх промислових картоплечисток однаковий: абразивний барабан обертається, картопля або коренеплоди крутяться разом із ним і тертям об шорстку поверхню втрачають шкірку. Одночасно подається вода - вона змиває шкірку і залишки бруду в каналізацію або підставлену ємність. Цикл завершується - нижній люк відкривається, готовий продукт виходить.
Час одного циклу залежить від об'єму завантаження і твердості шкірки: молода картопля чиститься швидше, стара з грубою шкіркою - довше. Середній орієнтир - 1.5-3 хвилини на повне завантаження.
Що можна чистити крім картоплі
Назва «картоплечистка» дещо вводить в оману. Промислова машина з абразивним барабаном однаково добре справляється з більшістю коренеплодів: морква, буряк, пастернак, ріпа, селера - все, що має схожу тверду шкірку і округлу форму. Буряк при цьому забарвлює барабан, тому якщо чистите і картоплю, і буряк - краще це робити в різний час або мати окрему машину.
Не підходить для овочів з м'якою шкіркою (кабачки, огірки) і неправильної форми з глибокими западинами - машина пропускає такі місця.
Три моделі - три сценарії використання
Вибір між моделями в лінійці Hurakan визначається одним параметром - об'ємом завантаження за цикл. Він напряму пов'язаний з тим, скільки картоплі проходить через кухню за зміну.
HKN-PPF10M - об'єм 10 кг, потужність 0.55 кВт, вага 50 кг. Компактна за займаним простором: 410×620×725 мм - вписується навіть у невелику заготівельну зону. Оптимальна для ресторану або кафе де картопля в меню є, але обсяг помірний: 30-60 кг за зміну покриваються кількома циклами без напруги.
HKN-PPF15D - об'єм 15 кг, потужність 0.75 кВт, вага 45 кг. Середня модель з цікавою особливістю: при більшому об'єму ніж PPF10M вона легша - 45 кг проти 50. Габарити 710×435×935 мм - витягнутий профіль, займає менше місця по глибині. Для закладу де картопля - постійний і важливий інгредієнт: їдальня, заклад з великим гарніровим меню, кейтеринг.
HKN-PP20 - об'єм 20 кг, потужність 0.95 кВт, вага 66 кг. Старша модель для серйозних обсягів. Висота 1110 мм - це повноростова машина, яка потребує виділеного місця і підключення до водопроводу і каналізації. Їдальні на кілька сотень людей, заготівельні цехи, великий кейтеринг - тут окупається найшвидше.
Скільки часу це реально економить
Простий розрахунок для середнього закладу де чиститься 50 кг картоплі за зміну. Вручну - близько 3.5 годин роботи кухаря (з урахуванням темпу і перерв). З машиною на 10 кг - 5 циклів по 2-3 хвилини = 10-15 хвилин активного завантаження і очікування. Решту часу кухар вільний.
Це не абстрактна ефективність - це конкретний вивільнений час персоналу, який іде на страви а не на монотонну ручну роботу. А ще - стабільна якість чищення без «проблемних» ділянок де кухар поспішав.
Що перевірити при виборі і підключенні
Водопровід і злив. Картоплечистка потребує підведення холодної води і відведення в каналізацію. Перед купівлею переконайтеся що в місці встановлення є обидва підключення або продумайте де вони будуть.
Підлогове встановлення і рівень. Машина стоїть на підлозі. Нерівна підлога дає вібрацію і підвищений знос - встановлюйте на рівній поверхні, за потреби використовуйте регульовані ніжки.
Доступ до барабана. Абразивне покриття зношується і потребує заміни - це нормальна витратна частина. Уточнюйте до покупки як знімається барабан і де брати запчастини.
Промислові картоплечистки Hurakan - три моделі на 10, 15 і 20 кг завантаження в наявності. Усі на 220В, доставка по Україні.
Коротко
Картоплечистка - один із небагатьох апаратів де ROI рахується буквально за тижні. Якщо заклад чистить картоплю щодня і вручну - це зайвий час персоналу який коштує грошей. Машина вирішує це раз і назавжди. Питання лише в тому, який об'єм завантаження потрібен під ваші реальні обсяги.
Переглянути повний каталог обладнання HURAKAN і отримати консультацію - https://hurakan.lviv.ua/
-400x300.png)
Написати коментар