Бар — це не місце де змішують напої. Це місце де за лічені хвилини має бути готове все: від ранкового еспресо до вечірнього коктейлю. І кожна одиниця обладнання або допомагає бармену вкластись у цей час або створює затримку яку гість відчуває одразу.
Що входить у професійне барне обладнання
Блендери — для смузі, коктейлів, фрапе, подрібнення льоду. Не побутові що гудуть і гріються через десять циклів, а професійні з потужністю від одного кіловата і вище що працюють без зупинок цілу зміну. Соковижималки — цитрусові і шнекові. Для свіжого соку на сніданок у готелі або для фрешу що іде в коктейльній карті. Диспенсери для напоїв — для води, соків, холодного чаю на самообслуговуванні. Гість наливає сам, персонал не відволікається. Міксери для коктейлів — шейкери з електроприводом, барні міксери для молочних коктейлів. Підігрівачі чашок — дрібниця що впливає на враження: кава в теплій чашці залишається гарячою довше. Диспенсери для вершків і соусів — для стандартизації порції і прискорення роботи на піку.
Чим барне обладнання відрізняється від кухонного
Кухонне обладнання ховається за дверима. Барне — на виду. Бармен працює перед гостем і кожен рух видно. Тому барне обладнання це одночасно робочий інструмент і частина презентації. Брудний блендер на барній стійці або диспенсер з патьоками — це враження яке гість забирає з собою.
Друга відмінність — режим роботи. Бар у п'ятницю вечір це не ресторанна кухня в обід. Це безперервний потік замовлень без пауз на дві — три години підряд. Обладнання має витримувати це без перегріву і без збоїв.
Як підібрати барне обладнання під свій формат
Кав'ярня — акцент на кавомашині і кавомолці, плюс блендер для холодних напоїв і соковижималка якщо є фреші в меню. Коктейльний бар — блендер з функцією подрібнення льоду, барний міксер, диспенсер для соків. Готель — диспенсери для самообслуговування, соковижималки для сніданкового буфету, підігрівачі чашок. Фудкорт і фастфуд — блендери для смузі і фрапе, диспенсери для холодних напоїв, все що прискорює видачу і мінімізує участь персоналу.
Барне обладнання Hurakan у Львові — підібрати комплект
Телефонуйте або пишіть. Скажіть який формат закладу і яке меню напоїв — підберемо що потрібно і що реально окупиться.
