Молочний коктейль — один з небагатьох напоїв де процес приготування такий самий частиною подачі як і результат. Гість бачить як штанга занурюється в склянку, чує характерний звук, отримує напій з густою рівною піною. Це не блендер в закритому корпусі — це відкрита робота на очах.
Чим барний міксер відрізняється від блендера
Блендер подрібнює — ножі крутяться і ріжуть все що потрапляє в чашу. Барний міксер перемішує — штанга з насадкою обертається і збиває суміш до однорідності без подрібнення. Різна фізика, різний результат. Молочний коктейль зроблений в блендері і зроблений міксером — різна текстура і різна піна. Міксер дає ніжну кремову консистенцію без пухирів і без розшарування. Блендер — більш рідкий результат з великою піною що осідає швидко.
Для класичного американського шейку або для густого молочного коктейлю з морозивом — міксер це правильний інструмент. Не замінник блендера, а окремий пристрій під конкретну задачу.
Одна штанга чи дві — що підходить для вашого бару
Одна штанга — для закладів де молочні коктейлі є в меню але не є основною позицією. Кафе, ресторан де шейк замовляють кілька разів на годину. Компактна модель займає мінімум місця на барній стійці і справляється з таким потоком без черги.
Дві штанги — для закладів де шейк це головний продукт. Молочний бар, американський дайнер, бургерна де коктейль іде з кожним замовленням. Дві штанги — дві порції одночасно. У пік це різниця між чергою і без черги.
Критерії вибору міксера для коктейлів
Швидкість обертання — є односкоростні і двошвидкісні моделі. Низька швидкість для рідких сумішей де потрібне обережне перемішування. Висока — для густих коктейлів з морозивом де потрібна потужність щоб пробити густу масу. Двошвидкісна модель універсальніша якщо в меню є різні за густиною коктейлі. Висота штанги — чи підходить під склянки і стакани що використовуються. Занадто коротка штанга не дістає до дна глибокої склянки — суміш перемішується тільки зверху. Матеріал насадки — нержавіюча сталь без варіантів. Алюміній або пластик в контакті з молочними продуктами і морозивом — це питання гігієни і довговічності.
Міксери для коктейлів Hurakan є у Львові
Є одно і двоштангові моделі. Який об'єм і скільки порцій за годину — телефонуйте або пишіть, підберемо під ваш формат.
