Газ на кухні — звично. Але не скрізь є газова мережа. І не скрізь її можна провести без дозволів, проектів і місяців погоджень. Індукційна плита вирішує це просто: розетка 220В — і кухня працює.
Як працює індукційна плита і чому це швидше за газ
Індукція не гріє поверхню — вона гріє посуд безпосередньо через електромагнітне поле. Енергія йде одразу в метал дна каструлі, без втрат на нагрів конфорки і повітря навколо. Результат — вода закипає швидше, температура реагує на зміну потужності миттєво. Зменшив потужність — через секунду на сковорідці інша температура. На газі так не виходить.
Поверхня плити залишається холодною — тільки посуд гарячий. Для кухні це означає менше опіків персоналу і простіше прибирання: розлите не пригорає до холодної поверхні.
Для яких закладів підходить індукційна плита
Кейтеринг і виїзні заходи — індукційна плита їде з командою куди завгодно де є розетка. Заклади без газової мережі — альтернативи практично немає. Кухні де потрібна додаткова конфорка без перебудови мережі — індукція ставиться за хвилину. Dark kitchen і хмарні кухні — де важливий контроль витрат на енергію і гнучкість у плануванні.
Одна конфорка або кілька секцій в одному корпусі — залежить від завдань і простору.
Яку індукційну плиту обрати для ресторану
Потужність — від 2 до 5 кВт на конфорку в моделях Hurakan. Чим вища — тим швидший розігрів і більші об'єми посуду з якими плита справляється. Для великих котлів і сотейників потрібна потужніша модель — слабка просто не витягне температуру під навантаженням.
Діаметр зони нагріву — має відповідати діаметру дна посуду який використовується. Маленька зона під великою каструлею — нерівномірний прогрів по краях.
Управління — механічний регулятор або сенсорна панель. Механіка надійніша в умовах вологої і жирної кухні. Сенсор точніший але вимагає чистих рук і акуратного поводження.
Індукційні плити Hurakan — наявність і ціни у Львові
Є різні моделі в наявності. Підберемо під ваш посуд і завдання — телефонуйте або залишайте запит у чаті.