Заготовка — найнудніша і найтриваліша частина роботи на кухні. Нарізати двадцять кілограмів цибулі, моркви і капусти вручну — це дві години роботи і один кухар який більше ні на що не здатний після цього. Овочерізка робить те саме за п'ятнадцять хвилин.
Що вміє професійна овочерізка
Не тільки різати. Залежно від дисків і насадок — кубики, соломка, кільця, півкільця, тонкі пластини, терка крупна і дрібна. Один апарат з набором дисків закриває більшість потреб кухні по нарізці. Картопля фрі, морква по-корейськи, капуста для коулслоу, огірки для салату — все на одній машині, просто міняєш диск.
Деякі моделі додатково шаткують і протирають — для соусів, паст, пюре де потрібна однорідна маса без великих шматків.
Настільна чи підлогова овочерізка — що обрати
Настільна — для закладів де овочерізка використовується регулярно але не безперервно. Компактна, займає мало місця на столі, після роботи прибирається. Продуктивність — до 200–300 кг на годину залежно від моделі і продукту. Для більшості ресторанів і кафе цього вистачає.
Підлогова — для виробництв де овочерізка працює годинами без зупинок. Їдальні на кілька сотень людей, заготівельні цехи, кейтерингові компанії де щодня обробляються сотні кілограмів овочів. Потужніший мотор, більший завантажувальний лоток, вища продуктивність і розрахована на безперервну роботу без перегріву.
На що звертати увагу при виборі овочерізки
Матеріал дисків — загартована сталь тримає заточку довше і ріже чистіше. Диски що швидко тупляться — це нерівний зріз, м'ята а не різана нарізка, і постійні витрати на заточку або заміну. Простота розбирання — овочерізку потрібно мити після кожного використання. Якщо розібрати її займає більше п'яти хвилин — це щоденна проблема для персоналу. Кріплення до столу — присоски або затискачі. Машина під навантаженням рухається і без фіксації їде по столу.
Замовити овочерізку у Львові — дзвоніть, не відкладайте
Техніка є в наявності. Скажіть який об'єм нарізки потрібен щодня — підберемо модель і озвучимо ціну одразу.