Є завдання яке не вирішує ні м'ясорубка ні блендер ні овочерізка. Паштет з ідеальною текстурою. Фарш для ковбаси де м'ясо і жир розподілені рівномірно. Песто де базилік подрібнений але не перетворений на воду. Кутер — інструмент саме для таких речей.
Що таке кутер і чим він відрізняється від блендера і м'ясорубки
Чаша обертається. Ножі рухаються назустріч з швидкістю від 1500 до 3000 обертів. Продукт крутиться і одночасно ріжеться — рівномірно, без залишків цілих шматків з одного боку і кашки з іншого. Блендер б'є зверху і добре справляється з рідким. З густим фаршем або твердими горіхами — вже гірше. М'ясорубка видавлює через решітку і дає волокнисту структуру. Кутер ріже і змішує паралельно — текстуру можна регулювати часом і швидкістю.
Де кутер використовують на виробничій кухні
М'ясне виробництво — фарш для ковбас і паштетів де потрібна однорідна емульгована маса без волокон. Рибний цех — тарама, рибні паштети, начинки. Кондитерська — горіхи, марципан, праліне, ганаш. Ресторан — песто, хумус, дипи, соуси де блендер не дає потрібної консистенції. Скрізь де текстура має значення і де блендер або м'ясорубка вже не справляються — там кутер.
Як вибрати кутер під свій об'єм і меню
Об'єм чаші рахують від реального завантаження за цикл. Заповнювати більше двох третин — погана ідея: продукт не перемішується і ножі б'ють вхолосту. Кількість швидкостей — одна це груба обробка для вузького меню. Кілька режимів дають контроль над ступенем подрібнення під різні продукти. Чаша — тільки нержавійка. Пластик дряпається ножами, накопичує бактерії і не відмивається до норми навіть при бажанні.
Кутери Hurakan є у Львові — уточнити об'єм і наявність
Відправляємо по всій Україні. Під який продукт і який об'єм шукаєте — телефонуйте або пишіть, підберемо швидко.