Паніні за три хвилини. Куряче філе без олії з рівними смугами з обох боків. Стейк на сніданок у готелі коли одночасно хочуть поїсти сорок людей. Контактний гриль закриває все це одним рухом — поклав, притиснув, через кілька хвилин готово.
Чим контактний гриль відрізняється від звичайної сковорідки
Сковорідка гріє знизу. Контактний гриль — одночасно знизу і зверху. Продукт стиснутий між двома розігрітими поверхнями і готується вдвічі швидше. Для м'яса це означає соковитий результат без пересушування — жар з обох боків схоплює поверхню і замикає сік всередині. Для сендвіча — хрустка скоринка і розплавлена начинка без перевертання.
І ще одна різниця — жир. На сковорідці він залишається в посуді. На контактному грилі — стікає в лоток. Менше жиру в готовій страві, менше диму на кухні, простіше прибирання.
Рівна чи рифлена поверхня — що обрати
Рифлена залишає характерні смуги — візуально апетитно, добре для м'яса і птиці де презентація важлива. Рівна — рівномірний контакт по всій площі, краще для сендвічів, панініі і продуктів де потрібна хрустка скоринка без проміжків. Є моделі де одна плита рифлена, інша рівна — універсальний варіант для закладів з різним меню. Є моделі де обидві плити змінні — найгнучкіший варіант але і найдорожчий.
Як вибрати контактний гриль для свого закладу
Розмір робочої поверхні — скільки порцій одночасно. Компактна модель на одне-два філе підійде для кафе з невеликим потоком. Широка поверхня — для закладів де гриль працює без зупинок і черга не розсмоктується. Верхня плита — плаваюча чи фіксована. Плаваюча підлаштовується під товщину продукту і тисне рівномірно незалежно від того стейк це чи тонкий тост. Фіксована — простіша конструкція, менша ціна.
Температура верхньої і нижньої плити — чи регулюється окремо. Для закладів з різним меню це важливо: сендвіч і стейк потребують різного балансу жару зверху і знизу.
Контактні грилі Hurakan є у Львові
Відправляємо по всій Україні. Яка поверхня і який розмір потрібен — підкажемо за телефоном або в чаті.