Смузі що не добили до кінця — і шматочок замороженої полуниці хрустить на зубі. Фрапе з грудками льоду що не розбились. Соус де є і рідина і шматки одночасно. За всім цим стоїть один і той самий діагноз — слабкий блендер.
Чим професійний блендер відрізняється від барного міксера і побутового
- Побутовий блендер — 500–700 Вт, пластикова чаша, розрахований на кілька циклів на день. На барі він перегрівається за першу годину роботи і йде на захист у найневідповідніший момент. Через місяць — або горить мотор або тріскає чаша від термічного удару льодом.
- Професійний — від 1500 до 3000 Вт, загартована чаша з полікарбонату або нержавійки, мотор розрахований на безперервну роботу зміну за зміною. Лід подрібнює за секунди без навантаження на леза. Заморожені фрукти, горіхи, насіння — без різниці. Результат однорідний кожного разу.
- Барний міксер — окрема категорія. Це не блендер, це інструмент для молочних коктейлів де продукт перемішується а не подрібнюється. Різна задача — різна техніка.
Для яких напоїв потрібен потужний блендер
Смузі з замороженими фруктами і ягодами — без потужного мотора заморозка не пробивається до однорідної маси. Фрапе і холодні кавові напої — лід має перетворитись на рівну крижану текстуру а не залишитись шматками. Горіхове молоко і рослинні альтернативи — горіхи потребують потужності щоб вийшло молоко а не паста з рідиною. Супи-пюре і соуси — для кухні де блендер використовується і на барі і в гарячому цеху. Одна потужна машина замість двох слабких.
Як вибрати професійний блендер для бару або кухні
Потужність мотора — від 1500 Вт як мінімум для регулярної роботи з льодом і замороженими продуктами. Менше — і апарат перегрівається і дає захист саме тоді коли черга найбільша. Об'єм чаші — стандарт для бару 1–1,5 літра. Для кухні де пробивають великі об'єми супу — потрібна більша чаша або занурювальний варіант. Матеріал чаші — полікарбонат легший і прозорий, видно що всередині. Нержавійка міцніша і не мутніє з часом але не прозора. Для бару де важлива презентація процесу — полікарбонат. Для кухні — нержавійка. Шумозахисний ковпак — є в деяких моделях. Для кав'ярень і тихих барів де блендер працює поруч з гістьми — суттєво знижує рівень шуму під час циклу.
Блендери Hurakan є у Львові — підібрати під свій формат
Є кілька моделей різної потужності. Що блендуєте і в яких об'ємах — телефонуйте або пишіть, підберемо без зайвих питань.