У кожній пекарні є момент який з'їдає час і нерви — нарізка. Хліб щойно з печі, черга чекає, батон треба порізати рівно і швидко. Ножем — і крихти скрізь, і скибки різні. Хліборізка вирішує це раз і назавжди.
Де промислова хліборізка окупається за перший місяць
Пекарня з роздрібним продажем — найочевидніший формат. Покупець бере нарізаний хліб охочіше ніж цілий батон. Готель де сніданок починається о сьомій і за годину треба нарізати кілька десятків батонів для шведського столу. Їдальня де хліб іде до кожного обіду і нарізати його вручну це окрема ставка. Ресторан де подають хліб до столу і вигляд скибки важливий не менше ніж смак.
Скрізь де хліб нарізається щодня і в об'ємах — машина окупається швидко і без зайвих розрахунків.
Як хліборізка скорочує втрати продукту
Ніж дає нерівний зріз — одна скибка товща, наступна тонша. Тонка кришиться і виглядає непрезентабельно. Товста іде в списання або псує вихід порції. Хліборізка ріже з однаковим кроком від першої до останньої скибки. Товщина задається один раз і не змінюється. Крихт мінімум — зубчасті леза ріжуть а не рвуть структуру хліба.
Для пекарень де рахують кожен батон — різниця між ручною нарізкою і машинною помітна вже на тижневому об'ємі.
Як вибрати промислову хліборізку для свого закладу
Товщина скибки — фіксована або регульована. Фіксована простіша і дешевша, підходить якщо в асортименті один формат хліба і один стандарт нарізки. Регульована — для пекарень де є і тостовий хліб і батони і буханці з різною бажаною товщиною скибки. Ширина камери — під максимальний розмір батона який нарізається. Стандартний тостовий і великий фермерський хліб мають різні габарити і не кожна машина бере обидва. Кількість лез — чим більше тем за один прохід виходить повністю нарізаний батон. Моделі з одним лезом ріжуть по одній скибці — повільніше але компактніше. Мультилезові — за секунди весь батон готовий.
Лотки для крихт — знімні і легко миються. На перший погляд дрібниця, після тижня роботи стає зрозуміло що це одна з найважливіших деталей в обслуговуванні.
Хліборізки Hurakan є на складі — відправляємо по Україні
Який формат хліба і яка товщина скибки потрібна — телефонуйте або пишіть, підберемо модель під ваш асортимент.