Є обладнання яке ховають на кухні. А є те що виставляють в зал — і воно має виглядати відповідно. Лампові підігрівачі якраз із другої категорії.
Де використовують лампові підігрівачі страв
Шведський стіл і фуршет — найочевидніший формат. Страви виставлені, підписані, доступні — і мають залишатись гарячими поки гість не підійшов. Лампа тримає температуру зверху без кришок і без марміта. Відкрита подача, красива презентація, нічого зайвого між гостем і їжею.
Але не тільки фуршет. Роздача в ресторанах і їдальнях де тарілки чекають на видачу. Кейтеринг на виїзді де немає можливості підігрівати страви безпосередньо перед подачею. Банкетні зали де між приготуванням і початком вечері є проміжок часу.
Чим інфрачервона лампа краща за інші способи підігріву
Марміт гріє знизу через воду або сухим підігрівом — страва продовжує готуватись. Довго під марміт — і консистенція змінилась, соус загус, м'ясо пересохло. Лампа гріє зверху інфрачервоним випромінюванням — температура підтримується на поверхні без подальшого приготування. Страва залишається такою як вийшла з кухні — не кращою, але і не гіршою.
Ще один момент — візуальний. Тепле світло лампи над тарілкою робить їжу апетитнішою. Це не маркетинг — це оптика. Ресторани знають це і використовують свідомо.
На що звернути увагу при виборі лампового підігрівача
Висота підвісу лампи — чи регулюється. Різні страви і різні глибини посуду потребують різної відстані між лампою і продуктом. Фіксована висота — це компроміс який не завжди влаштовує. Кількість ламп — одна дає точковий підігрів, дві або три — рівномірніше покривають площу під великий піднос або кілька тарілок одночасно. Потужність лампи — від 250 до 500 Вт залежно від моделі. Вища потужність — більша зона підігріву і швидший вихід на робочу температуру.
Корпус у моделей Hurakan — нержавіюча сталь. Виглядає доречно і в бюджетному закладі, і на банкеті преміум-рівня.
Лампові підігрівачі Hurakan — запитати про наявність
Працюємо по Львову і всій Україні. Скільки ламп і яка потужність потрібна — підкажемо при зверненні.