Вафлі в меню — це не про складність. Це про маржу. Собівартість низька, подача проста, гість задоволений. Але тільки якщо вафельниця справляється з потоком і дає рівний результат кожного разу.
Які типи вафельниць існують і чим вони відрізняються
Бельгійська вафельниця формує товсту пористу вафлю з глибокими комірками — під збиті вершки, ягоди, морозиво. Американська — тонку і хрустку, більше як десертна основа або снек. Роторна модель перевертається в процесі випічки — тісто розподіляється рівномірніше, вафля виходить однаковою з обох боків без зайвих зусиль з боку персоналу. Є ще вафельниці для ріжків — окрема категорія під морозиво на виніс.
Як вибрати вафельницю для кафе або кондитерської
Перше питання — скільки вафель на годину потрібно реально. Одна секція випікає одну вафлю за 3–4 хвилини. Дві секції — дві одночасно. Якщо вафлі йдуть активно у пік — одна секція створює чергу. Друге — покриття форм. Антипригарне має бути якісним: якщо тісто прилипає або форму важко мити — це щоденна проблема для персоналу. Третє — рівномірність нагріву верхньої і нижньої плити. Перевіряється просто: перша вафля вийшла рівного кольору з обох боків — нагрів збалансований.
Потужність моделей Hurakan від 1,5 кВт, підключення 220В.
Купити професійну вафельницю у Львові з доставкою
Доставка по Львову і всій Україні. Уточнюйте наявність і моделі за телефоном або в чаті.