Лід у барі — це не деталь. Це робочий інструмент, без якого не подати коктейль, не охолодити напій і не витримати темп у годину пік. Багато власників вирішують питання льоду "як-небудь" — і щоразу це б'є по швидкості, якості та репутації.
Навіщо бару власний льодогенератор
Швидкість. Лід має бути завжди — у достатньому об'ємі, під рукою. Покупні пакети закінчуються в найневідповідніший момент.
Гігієна. Льодогенератор виробляє лід із відфільтрованої води в закритому контурі — це безпечніше, ніж пакетований лід невідомого походження.
Економія. З першого погляду купувати лід здається дешевше. Але якщо порахувати щомісячні витрати — апарат окупається швидше, ніж здається.
Типи льоду: що підходить для бару
Кубиковий — найпопулярніший. Тане повільно, підходить для більшості коктейлів і напоїв.
Пальчиковий (циліндричний) — тане трохи швидше, часто використовують у фастфуді та для охолодження напоїв у склянках.
Лускатий — дрібна крихта для швидкого охолодження. У барах рідше, переважно для слашів і спеціальних подач.
На що звертати увагу при виборі
Продуктивність. Для невеликого бару або кафе — 15–30 кг/добу. Для активного закладу з великим потоком — від 50 кг. Беріть із запасом: у спекотний сезон потреба суттєво зростає.
Об'єм бункера. Чим більший бункер — тим менше доводиться перекладати лід у сторонні ємності.
Тип охолодження. Повітряне — простіше в обслуговуванні. Водяне — тихіше та ефективніше в теплих приміщеннях, але потребує додаткового підключення.
Габарити. Апарату потрібна вентиляція — враховуйте простір для відведення тепла ще до купівлі.
Обслуговування
Раз на 1–2 місяці промивайте внутрішній контур, очищуйте конденсатор і перевіряйте фільтр. Занедбаний апарат виробляє лід із неприємним запахом — а це вже репутаційний ризик.
Підсумок
Льодогенератор окупається за кілька місяців і знімає з команди одну постійну головну біль. Переглянути актуальні моделі льодогенераторів Hurakan можна в каталозі. Якщо потрібна допомога з вибором — менеджери Hurakan Львів підберуть модель під ваш потік і бюджет.
-400x300.png)
Написати коментар