Качалка в руках досвідченого пекаря — це мистецтво. Та сама качалка в руках нового працівника в п'ятницю ввечері коли черга на піцу не розсмоктується — це проблема. Тісторозкаточна машина прибирає цю залежність від навичок і втоми конкретної людини.
Чим тісторозкаточна машина відрізняється від преса для піци
Прес формує корж за один рух — опустив, підняв. Швидко але обмежено: тільки кругла форма і тільки один діаметр за раз без переналаштування. Тісторозкаточна машина пропускає тісто між валами і розкатує в рівний пласт заданої товщини. Форма будь-яка — пласт виходить прямокутним і з нього можна вирізати що завгодно. Для піци, лазаньї, вареників, листкового тіста, штруделя, коржів — машина універсальна там де прес вузькоспеціалізований.
Товщина регулюється: від кількох міліметрів для тонкого листкового до сантиметра і більше для піци чи фокаччі.
Для яких закладів потрібна тісторозкаточна машина
Піцерія з великим потоком де кілька видів піци різного розміру — очевидно. Але ще: пекарня де щодня йде листкова випічка, вареники і пельменна де тісто розкачується кілограмами, кондитерська де потрібні рівні коржі для тортів і тістечок, ресторан з домашньою пастою де свіже тісто розкачують щодня. Скрізь де тісто розкачується регулярно і в об'ємах більших ніж кілька штук — машина окупається швидко.
Як вибрати тісторозкаточну машину для свого виробництва
Ширина валів — визначає максимальну ширину пласта. Стандарт для більшості моделей 30–40 см. Для широких коржів і великих форматів піци потрібна ширша машина. Діапазон товщини — від мінімальної до максимальної. Чим ширший діапазон тим універсальніша машина під різні види тіста і різні позиції меню. Матеріал валів — нержавіюча сталь або харчовий алюміній. Нержавійка довговічніша і простіша в санітарній обробці. Швидкість подачі — є моделі з регульованою швидкістю. Для ніжного листкового тіста повільніша подача дає кращий результат без розривів.
Тісторозкаточні машини Hurakan — дізнатись про наявність
Є кілька моделей різної ширини. Під яке тісто і який об'єм шукаєте — питайте за телефоном або в чаті, підберемо швидко.