Вино не любить три речі: тепло, світло і вібрацію. Звичайний холодильник дає всі три — компресор вібрує, температура гуляє при відкриванні, освітлення всередині працює кожного разу. Для пива і води це не критично. Для вина — інша розмова.
Чим винна шафа відрізняється від звичайного холодильника
- Температура — перша відмінність. Звичайний холодильник тримає плюс чотири — плюс вісім. Червоне вино зберігається при плюс шістнадцяти — вісімнадцяти. Біле і рожеве — при плюс восьми — дванадцяти. Ігристе — при плюс шести — вісімнадцяти. Один діапазон не підходить для всього. Винні шафи мають або кілька зон з різною температурою, або точне налаштування під конкретний тип вина.
- Вібрація — друга відмінність. Компресор у звичайному холодильнику вібрує і ця вібрація передається через корпус. Вино реагує на постійну мікровібрацію — осад піднімається, процес дозрівання порушується. У винних шафах компресор ізольований або замінений на термоелектричний модуль без рухомих частин. Тиша і стабільність.
- Вологість — третя. Пробка пересихає в надто сухому холодильнику і починає пропускати повітря. Винна шафа підтримує вологість на рівні п'ятдесяти — сімдесяти відсотків щоб пробка залишалась еластичною роками.
Для яких закладів потрібна винна шафа
Ресторан з винною картою — тут вино це окрема стаття доходу і окрема відповідальність. Вино що зберігалось неправильно і подається не за температурою — це скарга і повернення. Бар і винний бутік — де асортимент широкий і де частина пляшок зберігається місяцями до продажу. Готель — для міні-бару і для ресторану при готелі де вино є постійною позицією меню.
Одна зона чи дві — що вибрати для ресторану
Однозонна шафа — одна температура для всього вмісту. Підходить якщо в асортименті переважно один тип вина або якщо температура компромісна для всіх позицій. Двозонна — верхня і нижня секції з різною температурою. Червоне зверху при плюс шістнадцяти, біле знизу при плюс десяти. Для ресторанів де в меню є і червоні і білі вина — двозонна шафа це не зручність, це правильне зберігання.
Винні шафи Hurakan — дізнатись про наявність
Є однозонні і двозонні моделі. Скільки пляшок і які типи вина зберігаєте — телефонуйте або пишіть, підберемо під ваш асортимент.