Холодильна шафа на кухні — як фундамент у будинку. Поки тримає — про неї не думають. Коли перестає — все зупиняється. Зіпсований продукт, екстрений виклик майстра, ресторан що не може відкритись вчасно. Тому правильний вибір шафи це не про ціну — це про те скільки разів на рік ви будете про неї думати.
Холодильна шафа чи морозильна — яку обрати
Холодильна тримає плюс два — плюс вісім. Щоденні заготовки, свіже м'ясо і риба, молочні продукти, соуси, заготовлені овочі. Все що використовується протягом одного — трьох днів. Морозильна — мінус вісімнадцять і нижче. Заготовки тривалого зберігання, заморожені напівфабрикати, морозиво, запаси що розморожуються поступово в міру потреби.
Для більшості закладів потрібні обидві. Питання тільки в об'ємі і в співвідношенні — що йде швидше і чого потрібно більше під конкретне меню.
Як вибрати об'єм холодильної шафи для свого закладу
Об'єм рахують не від кількості посадкових місць а від меню і від логістики постачання. Заклад що отримує продукти щодня може обходитись меншим об'ємом зберігання. Той що замовляє раз на три дні — потребує більше місця щоб вмістити запас. Краще взяти з запасом на двадцять відсотків: забита під завісь шафа гірше тримає температуру — циркуляція повітря порушується і холод розподіляється нерівномірно.
Висота — стандартні шафи від 150 до 200 см. Під низькі стелі є компактні моделі. Під великі об'єми — двостулкові шафи що дають вдвічі більше місця без додаткової площі підлоги.
На що звернути увагу крім об'єму і температури
Клас компресора. На гарячій кухні де від плити постійно тепло — потрібен тропічний клас компресора що працює при температурі навколишнього середовища до сорока трьох градусів. Стандартний компресор в таких умовах перегрівається і виходить з ладу раніше терміну. Тип охолодження — статичне або вентильоване. Статичне тихіше і підходить для продуктів що не люблять обдуву. Вентильоване швидше відновлює температуру після відкривання і рівномірніше розподіляє холод по всьому об'єму. Для кухні де двері відчиняються постійно — вентильоване краще. Дверна гумка і магнітний притвор — перевіряється руками. Щільне прилягання по всьому периметру без зазорів. Зазор у сантиметр знизу означає постійний витік холоду і компресор що працює без зупинок.
Холодильні та морозильні шафи Hurakan є у Львові
Є різні об'єми і моделі в наявності. Який об'єм і яка температура потрібна — телефонуйте або пишіть у чат, відповімо одразу.