ШАФА ШОКОВОЇ ЗАМОРОЗКИ HURAKAN HKN-BCF10M

Шафа шокової заморозки і швидкого охолодження. 10 рівнів під гастроємності GN1/1 або протилені 600×400 мм, відстань між напрямними 60 мм. Заморозка: 20 кг від +70°C до -18°C за 240 хв. Охолодження: 25 кг від +70°C до +3°C за 90 хв. Холодоагент R290, компресор Secop SC21CL, контролер Dixell XB590L, термощуп у комплекті. 0,98 кВт, 220 В, 160 кг. Габарити 800×800×1530 мм.

Вдвічі більше рівнів — 10 GN1/1 за один цикл

Десять рівнів замість п'яти — за один цикл охолодження або заморозки шафа обробляє весь вихід кухні за зміну. Ресторан зі щоденним виробництвом заготовок, кондитерський цех, заготівельне підприємство з відвантаженням напівфабрикатів — там де HKN-BCF5M уже не встигає і персонал чекає кінця циклу перед наступною закладкою, BCF10M пропускає весь об'єм за один прохід. Відстань між напрямними 60 мм приймає глибокі гастроємності і протилені з шаром продукту, а не лише плоскі лотки.

Два режими — 25 кг охолодження і 20 кг заморозки

Режим охолодження: 25 кг продукту з +70°C до +3°C за 90 хвилин. Гарячу страву знімають із плити, закладають у шафу — через півтори години вона при безпечній температурі зберігання, готова до вакуумування або холодильника. Режим заморозки: 20 кг з +70°C до -18°C за 240 хвилин. Готовий продукт переходить у заморожений стан через 4 години без проміжного охолодження. При шоковій заморозці кристали льоду мікроскопічні — клітинна структура м'яса, риби і тіста не рветься, після розморожування продукт не дає зайвого соку.

Автовідтаювання і камера 660×390×730 мм

Автовідтаювання усуває наледь на випарнику між циклами без участі персоналу і без перегріву камери до критичних значень. Внутрішні розміри камери 660×390×730 мм приймають повноформатний GN1/1. Корпус 800×800×1530 мм — займає стандартний кухонний модуль 800 мм у плані. Вага 160 кг — ставиться на постійне місце. 0,98 кВт, розетка 220 В.

Технічні характеристики

Гарантія та обслуговування

Hurakan Львів — офіційний представник бренду Hurakan в Україні. Гарантійне та післягарантійне обслуговування на території України.

апарат шокої заморозки, апарат шокової заморозки, шокер, шова заморозка Tecnodom Apach GGM GEM, шокова заморозка Tecnodom Apach GGM GEM