ШАФА ШОКОВОЇ ЗАМОРОЗКИ HURAKAN HKN-BCF5M

Шафа шокової заморозки і швидкого охолодження. 5 рівнів під гастроємності GN1/1 або протилені 400×600 мм. Заморозка: 15 кг від +70°C до -18°C за 240 хв. Охолодження: 20 кг від +70°C до +3°C за 90 хв. Тип охолодження — вентиляція. Контролер Dixell, термощуп у комплекті. 0,75 кВт, 220 В, 108 кг. Габарити 800×800×930 мм.

Два режими в одному корпусі — заморозка і охолодження

Шокер переключається між двома режимами без зміни обладнання. Режим охолодження — +70°C до +3°C за 90 хвилин, 20 кг за цикл. Режим заморозки — +70°C до -18°C за 240 хвилин, 15 кг за цикл. Ресторан, заготівельний цех, виробництво напівфабрикатів: щойно приготована страва не охолоджується природно годинами, а опускається до безпечної температури за фіксований час з відліком на контролері. Кристали льоду, що формуються при шоковій заморозці, дрібні — молекулярна структура продукту не руйнується, при розморожуванні страва зберігає смак і текстуру.

5 рівнів — GN1/1 або протилені 400×600 мм

П'ять рівнів у камері приймають гастроємності GN1/1 глибиною до 40 мм або стандартні кондитерські протилені 400×600 мм. GN1/1 — повноформатна гастроємність: рибне філе, м'ясні заготовки, готові страви у соусі, кондитерські вироби — все лягає без перекладання. П'ять рівнів одночасно — один цикл охоплює цілу закладку без черговості. Терміни зберігання продукції зростають, потреба у щоденному виробництві з нуля зменшується.

Контролер Dixell і термощуп у комплекті

Dixell — промисловий контролер для холодильного обладнання: відображає поточну температуру камери, веде цикл за заданими параметрами і фіксує відхилення. Термощуп входить у стандартну комплектацію — вимірює температуру всередині продукту, а не повітря камери. Шокер зупиняє цикл не за таймером, а за фактичною температурою в серці м'яса або тіста. Тен відтаювання усуває наледь на випарнику без зупинки роботи.

Вентиляційне охолодження і корпус 800×800×930 мм

Вентиляційне охолодження (динамічне) — вентилятор розганяє потік холодного повітря по всьому об'єму камери. Температура по всіх п'яти рівнях вирівнюється швидко — верхній і нижній GN охолоджуються за однаковий час. Корпус 800×800×930 мм вписується у стандартний кухонний коридор 1200 мм без виступу. Вага 108 кг — ставиться на постійне місце. Потужність 0,75 кВт, розетка 220 В.

Технічні характеристики

Гарантія та обслуговування

Hurakan Львів — офіційний представник бренду Hurakan в Україні. Гарантійне та післягарантійне обслуговування на території України.

апарат шокої заморозки, апарат шокової заморозки, шокер, шова заморозка Tecnodom Apach GGM GEM, шокова заморозка Tecnodom Apach GGM GEM